幻灯片:现代美食的艺术与科学

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这张照片显示了当物质洒在燃烧器上时产生的明显不同的火焰颜色

普通食盐(氯化钠)产生左边的两个火焰,硫酸铜和磷酸钾两者在右边

摄影:Chris Hoover / Modernist Cuisine LLC

由Nathan Myhrvold烹饪实验室出版的百科全书“现代主义美食:烹饪的艺术与科学”,由于其创新的,科学和技术驱动的食谱而受到广泛认可,该项目的摄影同样具有戏剧性

它是后续书“现代主义美食的摄影”的焦点,其中包括在烹饪实验室拍摄的超过20万张照片中的一百五十张

微软前首席技术官迈尔沃德和他的摄影师团队采用高速摄像机,微距摄影和其他先进技术,以少数人能够看到的方式呈现花椰菜,家禽甚至是不起眼的马铃薯

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作者:董铱侉